今天为大家带来一份“红餐产业研究院”出品的《现制现售冰淇淋应用趋势研究报告2026》，39页PDF格式，供大家学习参考。

冰淇淋是夏天的生意——这句话正在被推翻。

抖音生活服务数据：2025 年冬季，冰淇淋/酸奶的订单量同比涨 71%，远高于其他饮品甜品；到 2026 年 1—7 月，茶饮品牌的甜品新品里，冰淇淋占了 61%。

不是淡季也有销量，是冰淇淋从夏季单品变成了常驻产品线。

原因在供给侧：原料端有成熟基底与配方方案，设备端把制作前移到门店、不再依赖专业甜品师，冷链能跨区域稳定供货——报告的原话是，品牌无需从零搭建冰淇淋研发能力。

但门槛降下来，意味着谁都能做。分水岭不在「能不能做」，在「算不算得回来」。

①冰淇淋对餐饮品牌的价值，不是多一个甜品 SKU，是不额外获客、把已有客流再变现一次。

②拼的不是风味创意，是「千店一个味」——门槛越低，出品稳定性越是护城河。

格局已在分化：DQ·蛋糕·冰淇淋、野人先生、波比冰淇淋门店数破千，罗曼林超 500 家，中腰部断层；另一边，哈根达斯中国内地门店持续收缩，2026 年运营权已转让。

报告给的算式是：门店客流 × 冰淇淋购买转化率 × 人均消费金额。你可以拿它和两条 X+Gelato 路径（品类延伸型、产品复合型）对一遍菜单：哪一条能让已经进店的客人多买一次？

你店里最该被再卖一次的东西，是什么？

下面是部分预览图，完整版请下载后查看，下载指南

本期的报告一共39页，文末阅读原文可下载

加入会员即可获取7万+份涵盖300+行业、来自全球5000+权威机构的PPT/PDF资料，每日更新超50份，持续两年以上。支持电脑手机秒开阅读、下载不限速，3秒精准检索。

免责声明：本公众号“报告魔方“所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！资料内容仅供研究参考，如有侵权请联系删文！

谢谢阅读！

别忘了点赞、在看、分享~

 期待你的在看↓↓↓