米抗儿日记 01｜一份升糖反应的研究报告

我们想做一个小小的记录，叫做「米抗儿日记」。

第一篇，就从一份研究报告开始。

米饭是很多人每天都会吃的主食。对于一碗米饭来说，除了好不好吃，我们也开始关注：吃进去以后，身体会有什么样的反应？

2020年12月，北京市营养源研究院对中农海稻高抗性淀粉米进行了生糖反应研究。15位健康志愿者参与测试，以葡萄糖作为参照，观察餐后0～120分钟的血糖变化。

研究结果显示，中农海稻高抗性淀粉米的餐后血糖反应相较参照物更加平缓，并计算得出 GI值48.9、GL值5.9，按照报告采用的分级标准，均属于相应的低值等级。

对我们来说，这份报告不只是几个数字。

它更像是一个开始——从研究一粒米，到认真思考一碗米饭可以带来的更多可能。

以后，我们也会在这里慢慢记录米抗儿：研究数据、真实试吃反馈、口感体验、日常吃法……也欢迎大家把真实的感受告诉我们。

米抗儿日记，未完待续。 🌾
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