《中国健康调查报告》||中国健康调查的经验(三)群英荟萃

小编注：四十年来，西方化饮食如何改变了中国人——1983年到1989年进行的中国健康调查，催生了中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作《中国健康调查报告》，膳食与疾病关系的惊人发现。

以下是本书摘录：

《中国健康调查报告》||中国健康调查的经验（三）群英荟萃

我们组建了一支世界级的科研团队。成员包括：陈博士，当时是中国最负知名度的官方 膳食与健康实验室的副主任；他还招聘了黎钧耀博士，后者是《中国肿瘤流行病学图谱》的 作者之一，而且是卫生部直属中国医学科学院的资深专家；第三位成员是来自牛津大学的理 查德·佩托，他是世界上最著名的流行病学专家之一，他因在肿瘤方面做出的杰出工作而被 授予骑士爵位以及其他几项荣誉；而我是项目的负责人，牵头组建了这支团队。  

 万事俱备，只欠东风。这是中美之间举办的第一个大型合作研究项目。在我们克服了资 金障碍，摆脱了各种干扰后，项目终于艰难地启动了。   

我们决定尽可能全面地进行这项研究。从肿瘤流行病图谱上，我们可以看到超过 50 种 疾病的发病率和死亡率，包括各种肿瘤、心脏病和传染病的死亡率 。我们一共收集了有关 367 个变量的数据，并且在各个变量之间进行了比较。

我们调查了中国的 65 个县，在 6500 名成年人中发放了调查表，并采集了他们的血样和尿样。我们还上门调查了各家庭三天内的 食物摄入种类和数量，并对各地市场上出售的食品进行了采样分析。  

 我们所选择的 65 个县都处在中国的农村地区和城乡结合地区，经济上都属于不发达或 是半发达地区。我们故意选择这样的地方，是因为我们希望研究那些定居在一个地方、一生 饮食和生活方式基本不变的中国人。这个策略是正确的，大约 90%－94%的受试对象，从出 生开始就生活在当地。 

 整个调查结束后，我们得到疾病、膳食和生活方式等变量的 8000 组具有统计学显著意 义的资料。从实验的综合性、数据质量和独特性来说，我们进行的研究是无与伦比的。这项 研究被《纽约时报》称为“流行病学的巅峰之作”。

简单的说，正如我们当初设想的那样， 我们成功地对当时中国农村居民的膳食、生活方式和疾病做了一次全面扫描。这是一个检验实验动物研究结果的完美机会。实验动物体内得到的结果和实际生活人群 中观察到的结果能够吻合吗？我们在大鼠黄曲霉毒素诱发肝癌的实验中得到的结论能否适 用于人体各种类型的癌症和其他疾病吗？