【医疗研报 · 营养代谢 】激素、菌群与餐桌

一罐 330 ml 可乐下肚，糖就超了理想上限。这事儿真不是靠意志力能扛住的。

身体里有个“仓储工头”叫胰岛素。你一顿猛吃精制碳水，它就加班把糖存成脂肪。门越用越锈，就成了胰岛素抵抗。所以吃饭先菜、再肉、最后主食，就是让工头晚点上班。

还有个怪东西叫膳食纤维。它不给身体供能，却养着肠道菌群。可溶性纤维还能裹住糖和胆汁酸。问题是国人三十年来越吃越细，摄入量快掉到 10 克了。

控油也是两头抓。一半以上是炒菜倒的那勺油，剩下四成多藏在肉蛋奶和零食里。日常炒菜首选菜籽油或茶油，亚麻籽油只能凉拌。配料表看到“氢化、起酥油”，直接放回去。

拿包零食看一眼营养成分表，算算它占了一天多少份额。机制是通用的，但你的身体才是地形。