微生物蛋白是什么?微生物蛋白是一种高效的新蛋白供给路径,其营养价值能够和传统肉类相媲美,菌丝蛋白的蛋白消化率校正王氨基酸评分(PDCAAS)趋近于1.0,必需氨基酸配比均衡,属于高品质完全蛋白。同时菌丝蛋白的两种产品形态(湿基/干基)能够极大程度地满足下游食品的各种应用需求,且能够与其他食品原料过进行复配和加工,是当前能够大规模商业化生产的优质新蛋白来源。