一、行业概况

1.1 定义与分类

新式茶饮是指以茶叶或茶叶浓缩液为茶底，加入牛奶、奶油或各种水果调制而成的饮料。其核心特征在于原料升级、工艺创新与消费体验的融合。

目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为主，还包括纯茶/冷萃茶、芝士茶、奶酪鲜果茶、奶霜冷萃茶、谷物茶等多种品类。

1.2 产业链结构

新茶饮产业链可分为上游、中游、下游三个环节：

• 上游：原料及设备供应

• 原材料：茶、水果、奶制品、糖、口感颗粒等。

• 生产设备：制冰机、净水器、搅拌机、冰柜等。

• 主要供应商包括味全、安佳、中粮糖业、雪人股份、诚宇包装等。

• 中游：品牌制造

• 主要产品：新式奶茶、新式果茶、新式混合茶等。

• 直营模式代表品牌：奈雪的茶、茶颜悦色、乐乐茶等。

• 加盟模式代表品牌：蜜雪冰城、茶百道等。

• 下游：销售渠道

• 线下实体店。

• 线上渠道：京东、闪购、美团外卖、APP、小程序等。

二、行业发展历程

新式茶饮历经三十余年发展，大致经历三个发展阶段：

供应链发展、人才涌入、数字化运营建设已成为品牌发展的关键性因素。

三、行业政策背景

新茶饮属于非刚性消费品，目前我国尚未出台专项政策。新式茶饮所属行业为酒、饮料和精制茶制造业中的饮料制造，与连锁经营、食品、提振消费相关政策联系紧密。

截至2026年3月，国家层面主要政策包括：

• 《茶产业提质升级指导意见（2026—2030年）》

• 发布部门：工业和信息化部等五部门。

• 发布时间：2026年1月。

• 主要内容：提出到2030年全产业链规模达1.5万亿元，规上精制茶加工业营业收入突破2000亿元；鼓励新式茶饮发展，推动茶原料向家居、日化、美妆、医药健康等领域延伸应用。

• 《食品安全法》修订案

• 发布部门：全国人大。

• 发布时间：2025年9月。

• 主要内容：重点液态食品推运证制度落地，强化食品添加剂“瘦身”与新业态监管。

• 《促进农产品消费实施方案》

• 发布部门：农业农村部等。

• 发布时间：2025年7月。

• 主要内容：推动零售业创新提升，发展即时零售、直播电商等新业态，拓展时尚化、主题化、智慧化消费场景。

• 《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》

• 发布部门：国务院办公厅等。

• 发布时间：2025年3月。

• 主要内容：规范食品生产经营市场准入，严格落实许可审查要求。

• 《加快数智供应链发展专项行动计划》

• 发布部门：商务部等。

• 发布时间：2025年3月。

• 主要内容：鼓励大型零售企业加强供应链协同，支持零售企业采用数智技术整合全渠道信息。

四、行业发展现状

4.1 供给现状：头部企业门店数量超万家

截至2025年，主要新式奶茶品牌门店数量如下：

上述品牌处于国内领先水平。

4.2 市场规模

根据公开行业资料，2022年中国新式茶饮市场规模达1038亿元。结合2023—2025年新式茶饮代表性企业发展情况，初步核算2025年中国新式茶饮市场规模达1466亿元。

五、行业竞争格局

5.1 企业竞争格局

2025年，中国新式茶饮行业市场规模约1466亿元。基于各公司营业收入来看：

蜜雪集团市场份额远超其他公司，位居行业第一。

5.2 区域竞争格局

从产业链区域分布来看，我国新茶饮品牌发源地主要集中在华东和中南地区，其中上海茶饮品牌数量最多，代表品牌有沪上阿姨、CoCo都可等。

六、行业发展前景及趋势预测

6.1 行业发展趋势

展望未来，中国新式茶饮行业将呈现以下趋势：

• 行业长期向好。

• 未来3—5年将完成从“量”到“质”的蜕变。

• 供应链能力、数字化水平、品牌文化与全球化布局是行业进一步发展的关键。

6.2 行业发展前景

预计到2031年，中国新式茶饮行业市场规模有望达2200亿元。

七、总结

中国新式茶饮行业已从早期的珍珠奶茶阶段，发展到以原料升级、品牌文化、数字化运营和供应链能力为核心竞争力的新阶段。头部品牌门店规模持续扩大，市场集中度逐步提升。未来，随着政策支持、消费升级和全球化布局推进，行业仍有较大增长空间，但竞争也将从规模扩张转向质量提升和综合能力比拼。