红餐产业研究院发布了《餐饮+文旅趋势研究报告2026》。从“餐饮+文旅”的发展现状、五大模式、成功案例及发展关键等维度，深度剖析餐饮与文旅融合的新机遇。

核心判断：餐饮从“配套”变为“出行理由”

• 2025年国内旅游达65.2亿人次、总花费6.3万亿元。淄博烧烤、天水麻辣烫、莫氏鸡煲等地方美食轮番出圈，“为一道味赴一座城”成为现实。报告认为餐饮已从景区附属配套，升级为驱动消费者文旅决策的核心触点。

• 地方美食爆红后，能否在交通接驳、市场规范、环境设施等方面快速响应（流量承接能力），直接决定“网红”能否变“长红”。

• 景区餐饮逻辑也在反转——从过去依附景区、追求一次性客流的“收割逻辑”，转向靠地道风味和口碑实现长效引流的“口碑逻辑”。

五大融合模式

• 景区融合型：将餐厅嵌入游览动线，借景区天然客流，让餐饮成为“必体验项目”，如打造观景打卡点、推出景区限定菜品。

• 地域美食IP型：以特色美食塑造城市名片，老字号通过年轻化表达焕新，连锁品牌绑定城市地标/食材，让“想到这座城就想到这个品牌”。

• 活动融合型：通过赞助、快闪、限定联名参与美食节、非遗市集、地方赛事，实现短期流量爆发。

• 乡村餐饮文旅型：依托田园生态与乡土食材，叠加农事采摘、互动烹饪，打造松弛疗愈式乡野用餐体验。

• 沉浸式餐饮文旅型：融合实景演艺、非遗、古风场景与剧情互动，将用餐升级为全感官文化秀，核心抓手为场景服化、内容演艺、主题菜品。

发展关键

• 深挖在地文化：以城市历史文脉、地域民俗、非遗技艺为内核，政企协同将文化资源转化为可体验、可消费的餐饮场景，形成不可复制的壁垒。

• 善用社交传播与IP打造：年轻群体是核心增量客群，消费决策高度依赖抖音、小红书等平台，“出片率”“话题性”直接影响到店转化。品牌需绑定地域IP、打造人格化IP、做跨界联名激发自发传播。

• 从"功能消费"转向"情绪+文化消费"：游客更看重情绪共鸣与文化体验，品牌应通过场景仪式感、在地体验、特色主题产品提升客单价、延长停留时间、促进传播裂变。