《中国健康调查报告》||中国健康调查的经验 (一)时光快照

小编注：四十年来，西方化饮食如何改变了中国人——1983年到1989年进行的中国健康调查，催生了中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作《中国健康调查报告》，膳食与疾病关系的惊人发现。

以下为本书摘录：

《中国健康调查报告》||中国健康调查的经验 （一）时光快照

你是不是有过这种感觉，希望将生命中的某个瞬间定格下来，永远保留下去。这样的时 刻让你铭刻于心，永世难忘。

对于有些人来说，这样的时候是与家人、亲朋好友共同度过的 难忘时光；对于其他人来说，这样的时刻可能是与大自然亲密接触、或是宗教信仰的体验有关。

对于我们中的大多数人来说，可能每种体验都会有一点。这些体验构成了生活中那些难 忘的时刻。无论是开心的还是悲伤的瞬间，汇集起来，构成了我们的记忆。在这些时刻，很 多事情就这样“赶巧”发生了。这些时光快照一样的事件决定了我们的人生经历。 

对于研究者来说，“时光快照”也具有非凡的价值。我们设计、实施各种实验，希望能 够在将来的某个时候，能够重新分析某个特定的实验细节。

我很幸运，因为我在 20 世纪 80 年代早期就得到了这样的机会。当时我遇到了一位从中国来的资深科学家——陈君石博士。他当时到康奈尔的实验室做访问学者。作为中国顶级食品卫生实验室的副主任，他是中国第 一批到美国进行学术交流的访问学者，当时中美刚刚建交。