2025年即将过去，餐饮行业发生了哪些变化

看到很多老板，守着一天比一天差的流水，内心焦虑但又不知所措。你不是不努力，你是陷入了“沉没成本”的陷阱——总觉得再撑一撑就能回暖。
💎 与其逆势而行，不如看看2025年餐饮行业发生了哪些变化，可以顺势而为。

1️⃣ 小餐饮低毛利化
✨小餐饮受外卖平台围剿，平台佣金、广告费一涨再涨的影响、还要交租金，导致毛利腰斩。
⭐基础出路—砍外卖单品数量，把外卖单品制作周期缩短、单品成本压低，靠量拉毛利率。

2️⃣中大餐饮厨房透明化
✨西贝事件后，预制菜已经成为了中大餐饮的名门，也是消费者心中跨不过去的砍。我们给凯德某连锁餐厅做厨房透明化改造，明档占比从20%增加到65%，客诉率少了35%。
⭐基础出路—厨房前置，提升明档占比，让客户觉得物有所值，吃得放心就成功了一半。

3️⃣咖啡茶饮化
✨纯咖啡赛道收缩，但‘茶饮化’是解药！某咖啡品牌推出‘苹果C美式’后，社区店复购率提升50%——这不是妥协，是精准匹配需求。
⭐基础出路—因地制宜扩单品❗️❗️❗️不会做茶饮和果饮的咖啡店不是好咖啡店，约等于自断双臂，外卖选择少断一臂、堂食新增客户少再自断一臂。

4️⃣职业开店人围剿单打独斗的你
✨职业开店人占据位置优势，只要品牌发展红利期，今天做蜜雪、一年后做果茶，果断放弃进入瓶颈期的品牌，坚决不内耗。

👉👉👉终极出路—果断转身，跟进畅销品类。
关注我，明天拆解职业开店人的开店模式。

🚨🚨🚨 如果你不想再内耗，就必须关注畅销品类的流动性。

我结合2025年的这些新趋势，梳理了 《3个尚有红利的潜力品类与选址模型》 ，说清楚了哪些位置适合这些新品类。
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